El «Cuy Chactado» es un plato tradicional de la región de Arequipa en Perú. Se trata de una preparación culinaria que destaca por su sabor y raíces regionales. Aquí tienes un poco más de información sobre este delicioso platillo
El Cuy Chactado Arequipeño es una muestra de la diversidad y riqueza de la gastronomía peruana, que combina ingredientes locales con técnicas de cocina tradicionales para crear sabores únicos y deliciosos. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Arequipa o probar este plato en un restaurante peruano, te animo a hacerlo para explorar la riqueza de la comida regional.
INGREDIENTES:
- 4 cuy tiernos dependiendo la cantidad de personas
- 200 grs de chochoca (maíz seco molido) opcional
- 1 litro de aceite
- Sal al gusto
- 4 papas medianas sancochadas y peladas
- 1 pocillo de llatan
- 1/2 kilo de Mote de Habas
Llatan (salsa picante de rocoto).
- 2 rocotos medianos
- 3 ramas de huacatay
- 3 hojas de paico (Opcional)
- 6 ajos
- 1 cebolla mediana en cuatro
- Sal al gusto
- 1 Cda de aceite de oliva
- 1 limón.
Mote de Habas
- 1 kilo de habas sin vaina
- 1 rama de hierbabuena
- Sal al gusto
- 6 dientes de ajo.
PREPARACION:
- Primero salcondimentamos nuestro cuy con sal , comino y ajo
- Por otro lado vamos haciendo nuestro mote de habas en una ollita incorporamos habas , 6 dientes de ajos , hierba buena y agua al nivel de las habas
- Sacamos nuestros rocotos y le quitamos las venas , seguidamente en una sarten freiremos con poco aceite cebolla , rocoto , huacatay , ajo . No dejaremos de mover y licuar
- Luego de marinar nuestro cuy pasaremos por limón , seguidamente freiremos nuestro cuy y le pondremos una chaqueña del mar para que el cuy no se doble
- Finalmente servimos con nuestras papas , mote de habas y nuestras salsas.
Y ahí lo tienes, un delicioso platillo listo para disfrutar. ¡Buen provecho!