Delicioso Cuy Chactado Arequipeño: Un Festín Tradicional de la Región

Cuy Chactado

El «Cuy Chactado» es un plato tradicional de la región de Arequipa en Perú. Se trata de una preparación culinaria que destaca por su sabor y raíces regionales. Aquí tienes un poco más de información sobre este delicioso platillo

El Cuy Chactado Arequipeño es una muestra de la diversidad y riqueza de la gastronomía peruana, que combina ingredientes locales con técnicas de cocina tradicionales para crear sabores únicos y deliciosos. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Arequipa o probar este plato en un restaurante peruano, te animo a hacerlo para explorar la riqueza de la comida regional.

INGREDIENTES:Agropecuaria don Guando

 

  • 4 cuy tiernos dependiendo la cantidad de personas
  • 200 grs de chochoca (maíz seco molido) opcional
  • 1 litro de aceite
  • Sal al gusto
  • 4 papas medianas sancochadas y peladas
  • 1 pocillo de llatan
  • 1/2 kilo de Mote de Habas

Llatan (salsa picante de rocoto).

  • 2 rocotos medianos
  • 3 ramas de huacatay
  • 3 hojas de paico (Opcional)
  • 6 ajos
  • 1 cebolla mediana en cuatro
  • Sal al gusto
  • 1 Cda de aceite de oliva
  • 1 limón.

Mote de Habas

  •  1 kilo de habas sin vaina
  • 1 rama de hierbabuena
  • Sal al gusto
  • 6 dientes de ajo.

PREPARACION:

  1. Primero salcondimentamos nuestro cuy con sal , comino y ajo
  2. Por otro lado vamos haciendo nuestro mote de habas en una ollita incorporamos habas , 6 dientes de ajos , hierba buena y agua al nivel de las habas
  3. Sacamos nuestros rocotos y le quitamos las venas , seguidamente en una sarten freiremos con poco aceite cebolla , rocoto , huacatay , ajo . No dejaremos de mover y licuar
  4. Luego de marinar nuestro cuy pasaremos por limón , seguidamente freiremos nuestro cuy y le pondremos una chaqueña del mar para que el cuy no se doble
  5. Finalmente servimos con nuestras papas , mote de habas y nuestras salsas.

Y ahí lo tienes, un delicioso platillo listo para disfrutar. ¡Buen provecho!

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