Receta Chi Jau Cuy

Aprende a preparar Chi Jau Cuy

El cuy la Horno es una comida típica del Cusco. Este delicioso plato se puede combinar con deliciosas papas y salsa criolla.

Preparación Chi Jau Cuy

  • Tiempo de Preparación20 min
  • Tiempo de Cocción30 min
  • Tiempo Total50 min
  • Rendimiento3 Personas
  • Origen
    • Comida Peruana

Ingredientes

  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tallo de cebolla china, parte blanca, picada
  • 1 1/2 cucharadas sillao
  • 2 cucharadas salsa de ostión
  • 2 cucharadas aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada pisco
  • 1 cucharadita kion picado
  • 1 cuy de 700 g entero, sin cabeza y deshuesado
  • 2 tazas chuño
  • 1/2 litro aceite vegetal
  • 1 taza caldo de gallina
  • 1 cucharada salsa chili
  • 1 cucharadita ají amarillo sin venas ni pepas, picado
  • 1 cucharadita ají limo sin venas ni pepas, picado
  • 1/2 cucharada ajonjolí
  • azúcar
  • sazonador
  • sal y pimienta blanca

Preparación

1

Mezcle en un bol el ajo, la cebolla china, una cucharada de sillao, una cucharada de salsa de ostión, una cucharadita de aceite de ajonjolí y el pisco. Sazone con el kion, una pizca de azúcar, sal, pimienta y sazonador. Incorpore el cuy y deje macerar a temperatura ambiente durante cuatro horas. Escurra. Pase el cuy por la mitad del chuño, hasta cubrirlo totalmente. Sacuda el exceso.

2

Reserve una cucharada de aceite vegetal y caliente el resto en una sartén grande a fuego medio. Fría el cuy durante cuatro minutos. Aumente a fuego alto y dore por un minuto más. Escurra el cuy sobre papel absorbente y córtelo en trozos de dos centímetros de lado. Reserve el chi jau cuy.

3

Mezcle en un bol el caldo con la salsa hoisin, la salsa chili, el ají amarillo, el ají limo y el resto del sillao, de la salsa de ostión, del aceite vegetal y del aceite de ajonjolí. Agregue el ajonjolí y el chuño restante, previamente disuelto en una taza de agua. Sazone con sal, una pizca de azúcar, pimienta blanca y sazonador. Remueva la salsa de ostión picante y sirva con el Chi Jau Cuy

Servirlo con:

Arroz Chaufa.

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