Caldo de cuy: Súper alimento para reforzar el organismo

¿Sabías que el caldo de cuy es bueno para la anemia? ¿Conoces todas las propiedades del caldo de cuy? Si tienes familiares o amigos que necesiten reforzar sus defensas, recomiéndales lo que leerás a continuación

El cuy es un súper alimento, su carne contiene una importante cantidad de proteínas, minerales, hierro y calcio (podríamos nombrar muchos más componentes); por ello, un buen caldo de cuy ayudará a fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Propiedades

Si hablamos de las propiedades del caldo de cuy, debemos empezar mencionando que es rico en aminoácidos esenciales (fenilalanina y triptófano) y su porcentaje de grasa es bajo, a diferencia de otros caldos (el de gallina, por ejemplo).

Los aminoácidos esenciales que contiene el cuy favorecen la síntesis de anticuerpos, lo que conlleva a una mejora de la respuesta inmunológica del cuerpo.

¿Se puede consumir caldo de cuy seguido? Los especialistas recomiendan consumir caldo de cuy solo de 2 a 3 veces por semana, y claro está, respetando una dieta balanceada y saludable.

Continuando con las ventajas nutricionales del consumo de cuy, podemos mencionar que:

• Posee alta digestibilidad.
• Tiene bajo porcentaje de triglicéridos y colesterol.
• Posee alta concentración de colágeno.
• Favorece al desarrollo de las neuronas.
• Posee una cantidad elevada de ácidos grasos linolénico y linoleico.

Si aún no estás convencido a cerca de los aportes nutricionales de la carne de cuy, solo ten presente que los grasos mencionados anteriormente no suelen encontrarse en otras carnes, o de lo contrario, su cantidad es muy baja.

Ingredientes

• INGREDIENTES: Rinde 4 platos. •
• 1 cuy trozado en 4 piezas •
• 70 gr. de pasta o fideos cabello de ángel •
• 2 unidades pequeñas de papa amarilla •
• 1 diente de ajo recién molido o rallado •
• 1 cda. de cebolla picada finamente en cuadritos •
• Orégano al gusto •
• Sal al gusto •
• Aceite vegetal •
• 1 y 1/2 litros de agua bien caliente

Acompañar con canchita serrana, rocoto molido, cebollita china y limón.

Preparación

• Cortamos el cuy en 4 presas y nuestras papas en rodajas
• El aderezo echamos aceite ,cebolla en cuadraditos y movemos a fuego bajo
• Agregamos el diente de ajo molido hasta dorarlo
• Continuamente echamos un litro de agua caliente
• Cuando nuestra agua este hirviendo añadiremos nuestras presas de cuy , sal al gusto
• Esperar a que hierva nuevamente  unos 15 minutos más
• Probamos la sal y echamos nuestras rodajas de papas
• Dejamos cocer 10 minutos más , añadiremos nuestros fideos trozando en 4
• Si deseas añades más verduras (opcional)
• Por ultimo añadimos  orégano

Finalmente en un plato servimos nuestra presa de cuy , papa , fideos y nuestro rico caldo , podemos acompañarlo con cebolla china canchita serrana o  rocoto molido. A disfrutar!

Aporte nutricional

Si colocamos como base 100 gramos de carne de cuy, nuestro cuerpo estará recibiendo el siguiente aporte:

• 1.6 gramos de grasa
• 19 gramos de proteína

Además, la siguiente cantidad de minerales:

• 29 miligramos de calcio
• 258 miligramos de fósforo
• 1.57 miligramos de zinc
• 1.9 miligramos de hierro

Y vitaminas como:

• 0.6 miligramos de tiamina
• 0.14 miligramos de Riboflavina
• 6.50 miligramos de niacina

En general, el caldo de cuy nos aportará 96 Kcal, nada mal, ¿verdad?