Receta cuy chactado

Exquisita receta de Cuy Chactado

El cuy chactado es un exquisito plato de la serranía Peruana. Te compartimos aquí la mejor receta de ester tradicional plato.

Preparación del Cuy Chactado

  • Tiempo de Preparación20 min
  • Tiempo de Cocción30 min
  • Tiempo Total50 min
  • Rendimiento4 Personas
  • Origen
    • Comida Peruana
    • Comida Serrana

Ingredientes

  • 2 cuyes
  • 2 jugo de 2 limones
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 400 gramos harina de maíz
  • 3 tazas de aceite vegetal
  • 1 diente ajo picado
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cucharaditas de orégano fresco
  • 1/2 camote en trozos
  • 24 papas cóctel en mitades
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de maní tostado
  • sal

Preparación

1

Lavar los cuyes con abundante agua, séquelos cuidadosamente con papel absorbente y déjelos reposar a temperatura ambiente durante dos horas, aproximadamente. Luego corte cada uno en cuatro presas y sazone con el jugo de limón, ajo molido y sal.

2

Después, pasa las presas de cuy por la harina de maíz y en una sartén a fuego medio calienta tres tazas de aceite y dora las presas por ambos lados durante seis minutos, o hasta que queden crocantes. Ahora, dejar reservar.

3

Luego en una olla a fuego medio, calienta el aceite restante y dora el ajo picado y la cebolla durante cuatro minutos. Posteriormente agrega el ají panca y déjalo cocinar durante cinco minutos.

4

Ahora, añade una cucharadita de orégano, el camote y las papas cóctel. Luego sazona con un poco de sal, vierte el caldo de verduras y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que el camote y las papas estén cocidos e incluso un poco deshechos.

5

Finalmente, agrega el orégano restante y maní, para retira del fuego y poder servir. Se recomienda acompañar con un guiso de papas y camote.

Tener en cuenta:

El cuy es una las carnes que está alcanzando notoriedad en los mercados pues contiene proteínas de fácil digestión, minerales (como el fósforo y hierro), ácidos grasos esenciales (DHA) y, sobre todo, es baja en grasas

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