Tentador Estofado de Cuy: Un deleite culinario tradicional con un toque contemporáneo

El estofado de cuy es un plato tradicional de la gastronomía peruana que ha sido disfrutado durante generaciones. Esta receta combina los sabores auténticos de la cocina tradicional con un toque contemporáneo, resultando en un plato delicioso y reconfortante. El cuy, un roedor nativo de los Andes, se cocina lentamente en una sabrosa salsa junto con zanahorias, papas y especias aromáticas. El resultado es un estofado tierno y lleno de sabor que seguramente satisfará a los amantes de la buena comida. Sigue estos pasos para preparar este irresistible estofado de cuy.

INGREDIENTES:

• 1 cuy grande
• 3 tazas de cebolla de verdeo
• 1 taza de chicha de jora       
• Aceite vegetal
• 2 cdas. de ají panca molido
• 1 cda. de ajos molidos
• 1/2 rocoto
• 1/2 cdta. de comino
• 1 cda. de orégano
• Pimienta y sal al gusto

Acompañar con arroz blanco y papa yungay sancochada

PREPARACION

1. Empezamos picando nuestra cebolla , luego el rocoto (quitamos las venas sin no deseamos el picante)
2. En una olla con aceite agregamos la cebolla y freímos por 3 minutos
3. Agregamos el rocoto y el aji colorado(sofreímos por 3 minutos mas)
4. Incorporamos orégano, pimienta y sal al gusto
5. Añadimos las presas del cuy y echamos chicha de jora
6. Luego de que este hirviendo dejamos evaporar por 3 minutos
7. Agregamos 2 tazas de agua
8. Dejamos cocer aprox. por una hora( debemos verificar que siempre tenga jugo)

Una vez este listo a emplatar podemos acompañar con arroz blanco y papa yungay sancochada.

¡Disfruta de este exquisito estofado de cuy, una muestra de la gastronomía tradicional con un toque personal! Puedes compartirlo con amigos y familiares para que también puedan deleitarse con este plato único.